经常有做传统酒的，没有在唐三镜学习酿酒技术的酿友问我，如何去除白酒中的塑料味?白酒中有塑料味的确很棘手，为酿酒大忌。今天唐三镜技术顾问刘文秀便来给大家分享关于这方面的知识。
酿酒技术-白酒塑料味产生的原因及解决方案

相对于白酒中其他的邪杂味，比如酒苦、酒辣、酒涩、糊锅味……，白酒中含有塑料味的确是很致命的：
假设你是消费者，而你花钱买的白酒中有一股浓浓的塑料味，是不是感觉特糟糕，甚至怀疑自己买到假酒了?
白酒中塑料味产生的主要原因：
白酒中含有塑料味，主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的，比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……
你要做你的每一锅酒的品尝者，当酒从烤酒设备中流出时，小饮一口，当你发现白酒中含有塑料味时，赶紧梳理一下，回想一下到底是哪个环节出了问题，然后立刻、马上去解决，将塑料味扼杀于摇篮中。
 
在酿酒过程，我们要特别注意：
1、如果实在要用塑料桶发酵，建议使用白色食品级塑料桶，不建议使用其他有色塑料桶。
2、用新买的塑料桶发酵时，要进行彻底的清洗消毒，并放置一段时间再用。
3、出酒管、接酒桶尽量不使用塑料器具。
4、白色食品塑料桶可做为白酒的中转容器，但不建议用它长期间存放白酒，可将白酒保存于陶缸或304食品级不锈钢存酒罐中。
那么，如果白色中已经出现了塑料味，要如何解决呢?下面方法供大家参考，当然，此方法只能减轻塑料味，并不能完全去除。
1、用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中，经过一定时间可以去除一部分味道。
2、现在超市也有很多活性炭空气净化包卖，将其置于酒中也可以去除味道，活性炭的颗粒越小吸附效果越好。
酿酒技术-白酒塑料味产生的原因及解决方案

3、可采取土麦冬叶脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的异味即可脱去。
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